今日は、エジプト料理のレストランで、中近東のお料理を教えていただきました。 目黒駅から徒歩2分。ネフェルティティ東京というレストランです。  水たばこを楽しんだり、  こんなムーディなお部屋で、アラビアンのお姫様のような気持ちになれそうです。  教えていただいたのは、「チキン・シャワルマ（ケバブ）」と4種類のソース。  「なすとごはんのMaklooba」 Makloobaというのは、ひっくり返すという意味らしいです。。。 らしいというのは、説明が英語で、たぶんそう言ってるんだろうと思ったからで…だから、この料理だけではなく、スイーツでも何でも、型に押し込んでひっくり返すものにMakloobaと名前をつけるらしく、日本で言えば、型押し。。。みたいなものかしら。  そしてシェフが持っていらっしゃるのが、とっても簡単で可愛らしい「エジプト風のクリームパンケーキ」。 みんなが料理を撮るのに夢中になっていると、こうやっていろいろポーズを変えて持っていてくださいました（笑） こんな楽しいシェフは、  ハッサン・エルマスリーさん。 とってもやさしくて、ユーモア溢れる方です。 実はこの日は、ラマダンというイスラム教のお祭りの日で、夜明けから日没まで一切の飲み食いをしてはいけないということだったのです。 「えー、つらくないですか？ Are you feeling so hard?（あってる？）」 と聞きましたところ、 「食べるのはつらくないけれど、暑い時期に何も飲めないのがつらい（・・・と英語なのでたぶん）」 とおっしゃってました。 へー。宗教とはいえ、なぜにこんなつらいことを。。。と思いながら、遠いアラビアの地に思いをはせてみました。いつかこのお部屋で、水たばこなどをくゆらしてみたいと思っています。 シェフ、ありがとうございました！ |
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コメント（4件）
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エジプトでもマクルバ食べるんですね〜 |
砂付近 2010/08/16 20:54 |
砂付近さん |
安井レイコ 2010/08/16 21:20 |
意味までは知りませんが、炊き込みご飯をお皿にパカットひっくり返す中東の炊き込みご飯だと思ってますが、気になったので軽くググったらひっくり返す意味って出て来ますよ？？ |
スナフキン 2010/08/16 23:51 |
スナフキンさん |
安井レイコ 2010/08/17 23:38 |
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安井 レイコ
エッセイスト＆料理研究家。生活に関するエッセイを発表する傍ら、ローオイル、ノンシュガーの健康料理を研究。「簡単、キレイに健康に」をモットーとして、各地での料理講習会や食育の イベント、トークショー、テレビ、CM、ブログなどで活躍中
また食から地球環境を考える団体「うちエコ！ごはん」の主宰として、様々なイベントを通じて地球も身体もキレイになれる、省エネルギー料理を提案。
3人の男の子の母でもある。
公式HP
http://www.yasui-reiko.com
